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牛肉粒炒秋葵
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地厚terrify

又见秋葵，那天见到新鲜秋葵还是忍不住再买了些回来。感觉近来常见豆亲们有秋葵菜谱的出现，看来秋葵越来越被大家所接受了。事实上，秋葵好处确实不少。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。而秋葵的吃法也越来越多样化了，我自己也是想着法子让秋葵吃起来更加可口。上星期刚试过用虾仁炒秋葵，这次正好冰箱里还有一大块牛柳，就取出切出一小部分来搭配这秋葵。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 300g
秋葵 300g
橄榄油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
生抽 适量
蒜 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材：牛肉、秋葵、蒜。
  • 步骤 2/9
    首先将牛肉切成小粒，用少许生粉掩制，然后再调入适量生抽、胡椒粉芝麻油备用；秋葵去头去尾切成粒；蒜剁碎。
  • 步骤 3/9
    大火烧热锅倒入适量橄榄油，将腌好的牛肉粒加入转小火，轻轻搅拌片刻。
  • 步骤 4/9
    待牛肉转色时，盛起。
  • 步骤 5/9
    继续使用底油，加入蒜，爆出香味。
  • 步骤 6/9
    转大火，倒入秋葵。
  • 步骤 7/9
    洒入少许盐，略炒不必频繁搅拌。
  • 步骤 8/9
    待秋葵断生，加入牛肉。
  • 步骤 9/9
    调入适量生抽与鸡精，搅拌均匀即可熄火。
小贴士

1、秋葵由于没焯水，炒的过程频繁搅拌会导致大量粘液溢出，所以适宜大火少搅拌。2、没焯水的秋葵总的来说会比焯过的略带点涩，时间允许的话还是建议焯水再炒，口感会更好些。

发布于 2019-08-22
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