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韭菜盒子
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万磁王uproar

韭菜盒子是个很有味道的家常面食，好吃的韭菜盒子的标准应是：薄皮大馅咬一口流汁。做韭菜盒子，如何才能往面皮里揣进去更多的馅料、烙好盒子还不破皮、咬一口又多汁？韭菜是鲜嫩多汁的蔬菜，韭菜调馅最担心的就是出水，包出的盒子破裂出汤。告诉你几个调韭菜馅和包韭菜盒子的小方法，保证你包的盒子馅料软嫩多汁还好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
韭菜 500g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 适量
蚝油 适量
虾仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉，让面粉成面穗。
  • 步骤 2/12
    面粉与水的比例：2：1。放凉后揉成柔软的面团，放置在一边饧着备用。
  • 步骤 3/12
    锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。
  • 步骤 4/12
    把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些，炒出的鸡蛋碎更松软。
  • 步骤 5/12
    韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油，临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。
  • 步骤 6/12
    韭菜里放入进虾仁，倒进炒好的鸡蛋碎。
  • 步骤 7/12
    调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。
  • 步骤 8/12
    饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的面皮。挖取调好的馅料放在面皮上，包成打大个的饺子状。
  • 步骤 9/12
    并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。
  • 步骤 10/12
    饼铛抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。
  • 步骤 11/12
    煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。
  • 步骤 12/12
    煎到韭菜盒子两面金黄较脆即可。
小贴士

好吃

发布于 2019-09-11
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