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拔丝淮山番薯
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郭襄monarch

经常看到外面有卖炸番薯的，还有在饭店有时也会吃到拔丝三宝，里面就是番薯、芋头、淮山三样，炸过以后再用糖来拔丝，吃着又软又糯又甜，小孩子非常喜欢，这次我也自己在家做了，女儿很喜欢吃。

时间:10-30分钟
食材
淮山 300g
番薯 200g
油 适量
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    淮山去皮后切长段，然后浸泡在请水中。
  • 步骤 2/8
    番薯去皮也切块。
  • 步骤 3/8
    把淮山沥干水分跟番薯一起放入碗中，加入一层淀粉裹上。
  • 步骤 4/8
    锅中油加热至五成热时把番薯和淮山倒入炸。
  • 步骤 5/8
    炸好后可以捞出，然后把锅中油再次烧热放入炸一分钟后捞出沥干油分。
  • 步骤 6/8
    锅中加入适量水和白砂糖，熬至糖液粘稠拔丝。
  • 步骤 7/8
    把之前炸好的番薯和淮山倒入锅中。
  • 步骤 8/8
    不停翻拌至番薯淮山上都沾满糖液。
小贴士

淮山切好要浸泡在水中，不然容易氧化变色了。

发布于 2019-12-23
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