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西红柿炒鸡蛋
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婉丽gangster

从12年开始学做饭，做过不重复的菜式549道，然而今天才发现我居然从来没做过西红柿炒鸡蛋……这道传说中的“入门必做”的家常菜……

时间:10分钟内
食材
中型西红柿 2个
鸡蛋 2个
料酒 1茶匙
清水 1汤匙
青葱 2根
白糖 2茶匙
番茄沙司 2汤匙
盐 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将鸡蛋打入碗中
  • 步骤 2/18
    打散
  • 步骤 3/18
    调入料酒
  • 步骤 4/18
    调入清水 搅匀
  • 步骤 5/18
    锅烧热，倒入油大火加热
  • 步骤 6/18
    待油8成热时，倒入鸡蛋
  • 步骤 7/18
    用铲子迅速搅散
  • 步骤 8/18
    盛出备用
  • 步骤 9/18
    用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块
  • 步骤 10/18
    青葱洗净切碎
  • 步骤 11/18
    锅中倒入油大火加热
  • 步骤 12/18
    待油7成热时，放入青葱碎
  • 步骤 13/18
    倒入西红柿块
  • 步骤 14/18
    煸炒2分钟
  • 步骤 15/18
    待西红柿出汤后，调入番茄沙司
  • 步骤 16/18
    调入白糖
  • 步骤 17/18
    最后放入炒好的鸡蛋搅匀
  • 步骤 18/18
    出锅前放入盐即可
小贴士

1、买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的，而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角，更不要有尖角儿，那种西红柿皮厚汤汁少，怎么炒都不会太好吃。

2、在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味，加少许清水，是为了在炒制时，使鸡蛋水油分离，这样炒出来的鸡蛋，更嫩滑蓬松。

3、一定放一些番茄沙司，比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹。

发布于 2019-09-16
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