香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇还能抗感冒病毒，使人体产生免疫作用，人们把香菇称为“抗癌新兵”。西兰花又叫花椰菜、花菜有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青菜花性凉、味甘可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，其营养成分，不仅含量高，而且十分全面，其含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是白菜花的3倍、番茄的4倍。其中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，降低血糖，有效控制糖尿病的病情，对高血压、心脏病有调节和预防的功用。