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鲫鱼葱花汤
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语竹徒手敬岁月

都说小孩子多吃鱼健康又聪明，所以小时候妈妈很喜欢做鱼给我吃。我喜欢吃煎焦焦的小鱼和喝鱼汤。平时看着妈妈做菜，本身爱吃的我也会跟着学习一下。因为工作的关系，不在妈妈的身边，但是每天都想着妈妈做的菜，特别是妈妈做的鱼汤。现在住的地方没有厨房，不方便做菜。今天在男友家，就给他和他妈妈做一个鱼汤，大家一起喝。摄影by男友，第一次拍摄总有些不足....

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 2条
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
醋 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    在小区市场里买了两条鲫鱼，在鱼市场已经处理好了。回来洗净，把残留的鱼鳞刮一刮，鱼肚里也清理清理，黑膜一定要刮干净。 撒少许料酒及盐腌制15分钟，一般我撒的盐会多一些，不然鱼肉煮后就没味道了。 本想鱼入味一些，在鱼身上斜切了几刀，其实炖汤不切也行
  • 步骤 2/7
    腌鱼同时，准备好姜片和葱段备用
  • 步骤 3/7
    用姜擦擦锅，锅内放入少许油，大火烧待油烧热冒烟，放入鱼后火开小一些。煎的同时可以掂一掂锅，防止鱼儿粘锅
  • 步骤 4/7
    待鱼双面煎至金黄，盛出。同理煎另一条鱼
  • 步骤 5/7
    两条鱼都煎好后，去盛刚烧开的沸水一大碗
  • 步骤 6/7
    热油加沸水的融合，小火煮制30分钟，待汤煮成奶白色。加入几滴白醋、少许糖调味，即可出锅了。
  • 步骤 7/7
    出锅后撒上葱花，鲫鱼葱花汤就做好了
小贴士

1、鱼肚里的黑膜一定要清理干净，不然鱼会有腥味

2、煎好的鱼要加入沸水煮鱼汤，这样鱼汤呈奶白色

3、煎鱼油不要放太多（我放的多了些）

4、煎鱼的时候不要频繁翻动鱼身，鱼容易翻烂的

发布于 2019-12-25
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