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麻辣烫
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仗义sociology

麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。这款小吃已经风靡各地，我们这里也随处可见麻辣烫店铺。不仅如此，麻辣烫已经走进千家万户，自己在家的做麻辣烫家人更喜欢。

时间:10-30分钟
食材
黑木耳 10g
油豆皮 30g
西兰花 100g
牛肉 200g
鱼丸 100g
虾丸 100g
鱼豆腐 100g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
红尖椒 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿
  • 步骤 2/14
    西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水
  • 步骤 3/14
    黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净
  • 步骤 4/14
    将食材用竹签穿成串
  • 步骤 5/14
    起油锅，花椒入锅炸
  • 步骤 6/14
    葱姜蒜入锅炒
  • 步骤 7/14
    豆瓣酱、红尖椒入锅炒
  • 步骤 8/14
    炒出红油，加适量水，倒入石锅
  • 步骤 9/14
    开锅后放入牛肉串
  • 步骤 10/14
    加盐搅拌均匀
  • 步骤 11/14
    2、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串，手握串柄，将串适时翻动，并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水，用来烫熟串串
  • 步骤 12/14
    4、5分钟后，将木耳串、油豆皮串放入锅中
  • 步骤 13/14
    开锅后将西兰花串入锅，关火。
  • 步骤 14/14
    关火后锅中的水还要沸一会儿，还要适时翻动串串，待锅中水不再沸，稍微降温，即可享用
小贴士

串串食材依据个人偏爱选用

串串入锅顺序按熟的难易度。

用深些的锅，让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。

发布于 2019-09-19
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