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蝴蝶酥
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吾心给谁人暨

冬天是做千层酥叠被子的最佳时节，可以节省不少时节，还不容易破酥。蝴蝶酥是北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。”

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
黄油 20g
盐 2g
糖 50g
牛奶 100ml
裹入黄油 160g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将面粉 牛奶 糖 盐混合。
  • 步骤 2/14
    轻轻揉成 面团。
  • 步骤 3/14
    加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。
  • 步骤 4/14
    盖上保鲜膜饧15分钟。
  • 步骤 5/14
    将裹入的160克黄油隔保鲜袋敲打成长方形的薄片。
  • 步骤 6/14
    面团擀成比黄油大3倍的长片。将黄油片放在面皮的中间。
  • 步骤 7/14
    用面皮把黄油包裹起来。
  • 步骤 8/14
    轻轻擀成长片。像叠被子一样叠起来。
  • 步骤 9/14
    静置10分钟使其松弛。重复2次，共叠3次。3次完成后放入冰箱冷冻10分钟。
  • 步骤 10/14
    把面片擀成厚度约1.3cm的长方形。
  • 步骤 11/14
    从千层酥皮两端同时向中间卷起。
  • 步骤 12/14
    放入冰箱冷冻10分钟。
  • 步骤 13/14
    切成约1CM厚度的小片，码放在烤盘里。
  • 步骤 14/14
    入烤箱 200度，约20分钟，表面微黄即可。
小贴士

整理好的的生坯。码放在烤盘上，中间要留空隙，再烘烤的时候，蝴蝶酥会膨胀。我就忽略了这一点，烤出的成品不太漂亮。

发布于 2019-09-30
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