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蝴蝶酥
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邪殇sensation

夏天做蝴蝶酥真的要有很大的毅力和勇气，因为黄油真的太容易漏出拉了，不过它真的好吃啊，所以，还是不死的上吧，哈哈。。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 220g
高筋面粉 30g
黄油 40g
细砂糖 5g
水 125g
黄油 160g
粗白糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有材料备齐。
  • 步骤 2/11
    除黄油外的面团材料放入盆中。
  • 步骤 3/11
    40g黄油切小粒软化，倒入面粉中，将黄油和面粉充分搓揉到一起。
  • 步骤 4/11
    加入水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室松弛20分钟。
  • 步骤 5/11
    160g黄油放入保鲜袋，用擀面杖擀成一个长方形薄片。放入冷藏室定型。
  • 步骤 6/11
    取出面团，案板上撒上些防粘粉，将面团擀成大的长方形，长度是黄油片的三倍。黄油放入面片中间，将左右的面片盖住黄油，排除中间的气体，压紧，再将面片翻个面，用擀面杖擀成大一点的长方形，再像叠被子一样将面片叠起来。用保鲜膜包好，放入冷藏室20分钟。
  • 步骤 7/11
    20分钟后取出，再重复三次刚才的步骤，再放入冷藏室20分钟。
  • 步骤 8/11
    最后一次将面片擀成规则的长方形，不规则的地方可以切掉。在面片上刷一些清水，让面片吸收一下，面片就有了粘性，再在上面撒上粗白糖。
  • 步骤 9/11
    面片从两边往中间卷起，切成0.6~1cm的小片，排入铺好油纸的烤盘中，每片之间要有一定的间距。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热200度，放入烤盘，烤焙20分钟左右即可。
  • 步骤 11/11
    蝴蝶酥出炉了。
小贴士

制作蝴蝶酥，黄油裹入的步骤一定要做好，不要漏油，每次都要放入冰箱冷藏，否则，不能做出漂亮的蝴蝶酥。

发布于 2020-08-19
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