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家庭自制蝴蝶酥
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弎眉桔

心灵手巧的你，看着自己做出这么一款美味可口的蝴蝶酥，心里想必一定无比的自豪与兴奋。先来学习一番再说吧……

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 220g
高筋面粉 30g
黄油 40g
白糖 5g
水 130g
酥片油 170g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1:面粉过筛后与白糖混合，将40克黄油室温软化后加入面粉中，倒入水，揉成面团
  • 步骤 2/13
    揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰20分钟 酥片油放入保鲜袋，用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片
  • 步骤 3/13
    把松驰好的面团放在案板上，案板撒些粉防粘，将面团擀成长方形，长约酥油薄片的三倍
  • 步骤 4/13
    把酥油放在面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖在酥油薄片上，把面片的另一端也翻过来，这样就把酥油薄片裹在面片里了
  • 步骤 5/13
    把面片一端压死，用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四个角方向擀，这样容易擀成规则的长方形
  • 步骤 6/13
    擀成长方形后，再将面皮一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，完成第一次4折，静置20分钟
  • 步骤 7/13
    松驰好面片后重复前步骤，再进行4折2次，一共进行3轮4折
  • 步骤 8/13
    再擀长方形后，将边角不齐的地方用刀栽去，刷上一层清水
  • 步骤 9/13
    对称卷成蝴蝶卷，放冰箱冷冻10分钟
  • 步骤 10/13
    冻好拿出横向切成小卷，放在烤盘上
  • 步骤 11/13
    放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火200度，下火180度，烤20分钟即可
  • 步骤 12/13
    新鲜出炉
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

1、如果有时间，最后松弛的时间长一点更好。

2、如果一次烤不完，可以用保鲜膜把面包片包好放在冰箱里冷藏至一周，或直接冷冻也行，烤之前不需要解冻，直切切片、烤之。

3、个人觉得春秋季做最合适，室温松弛不会有问题。夏季温度高，油很软，每次折叠都要放冰箱松弛，还需要用冰水和面。很麻烦。不过实在想吃那就没办法啦。

发布于 2020-10-12
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