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莲米藕丁—荷塘双宝
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韩真zZ

同事的洪湖老乡到武汉来办事,给他带来了一袋莲蓬,他就直接拎到了办公室。办公室的同志们都有口福了,一人拿了几个都在剥着吃。他不愧是洪湖边上长大的,对于我们看着一般模样,没有区别的莲蓬,他告诉我们说有家莲蓬和野莲蓬之分,家莲蓬不仅嫩,甜,口感好,而野莲蓬老,还发苦,看了半天我们还是挑不出来,让他帮着选了几个,吃起来果然跟自己挑的不同,甜甜的,赶好的吃了再说,下次再学怎样挑吧。不过吃完了嫩莲蓬,还有一堆放在桌上,我又毫不客气地再拿了几个,回家做菜去。立秋热转凉的交接节气,也是自然万物阳气渐收,阴气渐长,人体代谢自然也进入阳消阴长的过渡时期。按照四季养生“春生、夏长、秋收、冬藏”理论,中医认为,立秋后养生应注意润肺养胃、祛暑滋阴,饮食宜清淡、少辛多酸、少吃多餐。中医认为,肺与秋季对应,而干燥的秋季最容易伤肺,所以,这个时候饮食上需要润燥、养阴、润肺,首选白色食物,如百合、萝卜、银耳、梨、藕等。要让肺健康工作,首先得润肺,最好的办法就是食疗,即多吃白色润肺的食物。其实本来湖北有道有名的农家菜—“荷塘三宝”,它主材料是选用新鲜的莲子米,藕丁和菱角米,特别适合立秋后滋阴润肺,也只有这个季节才能吃到,可惜这两天我在市场上没找到新鲜菱角。于是今天就用只能用新鲜的莲子米与藕丁一起做道菜,来个荷塘双宝(莲子藕丁),开始我们的秋季养生之旅。

时间:10分钟内
食材
莲蓬 4个
2节
枸杞 20粒
适量
适量
白糖 适量
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将莲蓬中莲子米剥出来, 藕切成丁, 再准备几颗枸杞;
  • 步骤 2/10
    将枸杞用冷开水泡上;
  • 步骤 3/10
    将藕丁放入盐水中焯烫;
  • 步骤 4/10
    水开后再下入莲子米;
  • 步骤 5/10
    将它们一起取出过凉水;
  • 步骤 6/10
    将锅烧热, 倒入适量的油;
  • 步骤 7/10
    将焯过水的莲子米和藕丁下进去一起翻炒;
  • 步骤 8/10
    倒入准备好的调料汁:盐, 糖和白醋;
  • 步骤 9/10
    再翻炒均匀即可;
  • 步骤 10/10
    出锅装盘, 将泡好的枸杞撒在上面点缀一下。
小贴士

1. 莲子米选用新鲜的莲蓬中剥出来的嫩莲子, 有条件要现剥现用, 剥的时间太长就会发黑, 老了;

2. 提前将藕焯下水, 使之与莲子米的成熟度一致, 快焯烫好时再加入莲子米(莲子米不焯也可以), 一起拿出来过凉水;

3. 准备好调料汁, 也就是我们经常用的糖醋汁再加点盐,口味可以依据自己喜欢的, 炒菜时加入即可。

发布于 2022-07-16
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