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参芪猴菇炖乳鸽
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inasmuch腼腆

猴头菇含有丰富的蛋白质、大量维生素和微量元素，有助消化、抗溃疡、抗衰老、降血糖、增强免疫力、抗癌的功效。乳鸽含有极为丰富的血红蛋白，能益气养血、补虚强身、增强体质。党参黄芪都是传统补气固表的食材。这是一道强身健体的食补菜，不仅适合体弱体虚的人，也适合爱美的女士和容易感冒的人。

时间:1-2小时
食材
乳鸽 500g
猴头菇 150g
党参 10g
黄芪 10g
枸杞 5g
大葱 5g
盐 适量
姜 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所有食材
  • 步骤 2/6
    将新鲜猴头菇去蒂，用清水冲洗干净后，用1%的盐水浸泡半小时
  • 步骤 3/6
    乳鸽洗净，切成4块，入沸水焯一下，捞出用清水冲洗一下
  • 步骤 4/6
    党参和黄芪洗干净，用温水稍微浸泡几分钟
  • 步骤 5/6
    浸泡后的猴头菇用清水再次冲洗，沥干水分，切成片或撕成小块入沸水焯下
  • 步骤 6/6
    将处理完后的乳鸽、党参、黄芪放入炖锅，加葱、姜、料酒少许，加入冷水与鸽肉平即可
小贴士

1、​ 猴头菇会有苦味，所以第一步准备工作不可少。如果用干猴头菇，可以只用20克左右，还要提早浸泡几个小时。

2、​ 鸽肉切小块容易出味，入沸水焯去血水，炖出的汤才会清香

3、​ 盐不能早放，过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，使汤色发暗，鲜味不足。

发布于 2019-09-09
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