十全大补乳鸽汤煲 - 十全大补乳鸽汤煲的做法,十全大补乳鸽汤煲怎么做好吃,十全大补乳鸽汤煲的家常做法 - 京细菜谱

十全大补乳鸽汤煲

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彭吙含笑饮鸩酒别

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炖鸽汤时,要用老鸽还是乳鸽?外婆教我这样炖,汤非常的清甜鲜美

时间:1-2小时

食材

土乳鸽 1只

西洋参 30g

鲜淮山 200g

白莲 50g

薏仁 50g

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烹饪步骤

步骤 1/7

乳鸽剖洗干净冰箱冷藏保鲜。处理其它食材，淮山去皮切滚刀泡清水防氧化，白莲薏仁提前三小时泡发，枸杞泡发待用，鹌鹑蛋煮熟剥壳。
步骤 2/7

乳鸽下姜片葱结飞水去血沫，切大块入汤煲，下白莲、薏仁、陈皮武火烧滚转文火慢炖。
步骤 3/7

熬几滚后，撇去表面浮沫血污块。
步骤 4/7

加盖以最小火力保持微滚状态，煲60分钟。
步骤 5/7

汤煲至30分钟时加入淮山块和鹌鹑蛋。
步骤 6/7

煲至50分钟时加入西洋参。
步骤 7/7

煲至60分钟时加入枸杞，并加盐调味，拣出葱结陈皮老姜片。关火余温焖5分钟即可。

小贴士

乳鸽宜选购土种鸽，即外形常见为瓦灰、棕褐等杂色，头部较小的乳鸽;而市场所售的体形壮硕、头部较大的白羽乳鸽多为美国肉用王鸽或其杂交品种，其鸽肉脂肪比率较高，疗效较低。

发布于 2019-12-24