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辣拌海带嫩芽
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聪明quarterly

今年多伦多的夏天，让人惬意得忘乎所以。我7月初从中国回来至今，一共有两天接近30度开了冷气，其他时候白天都在25度左右，晚间则薄被正好可以酣睡。所以也没有必要特别做什么消夏的食物，普通清淡的就可以了。这个海带嫩芽是我非常喜欢的食材，健康，美味。通常做汤用，但是我觉得凉拌了可以更入味，可以吃得更多一些。

时间:10分钟内
食材
海带 1袋
日式紫菜鱼粉 1匙
糖 2匙
干红辣椒 2枚
香油 1匙
醋 2匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    自然解冻海带嫩芽后用水冲洗干净包裹住海带的盐。
  • 步骤 2/4
    这个海带看似很多盐，但其实并不咸的，浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。
  • 步骤 3/4
    浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。
  • 步骤 4/4
    把海带嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜鱼粉1匙糖醋和剪碎的干红椒拌匀，加盖放冰箱过夜入味。这里糖和醋的多少并不重要，其1：1的比例是最关键的。海带有点点腥味，用醋很合适。食用前试味，如味道偏淡就可以用少少盐调味，然后加香油拌合即可。
小贴士

用干燥的海带嫩芽也可以做这道凉菜的。要点是充分浸泡好海带嫩芽后用盐和上述调味料处理就可以了。

发布于 2023-05-19
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