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清蒸鱼腩
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类似这种清蒸菜式，可以说是我家最喜欢的一种烹饪法。短短的10来分钟美味即可上桌享用，而还保持着食物的原汁原味。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼段 350g
油 20ml
盐 2g
料酒 20ml
蒸鱼豉油 25ml
胡萝卜 2g
香菜 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    草鱼处理干净后，切段
  • 步骤 2/6
    取出鱼腩段，在鱼背面划上花刀，然后用食盐、料酒涂抹鱼段的每一个部位，放上葱丝腌渍20-30分钟
  • 步骤 3/6
    蒸锅烧水，待蒸锅上汽后，把鱼盘放入，大火蒸8分钟，虚蒸3-5分钟
  • 步骤 4/6
    虚蒸过后，把鱼盘取出，去掉葱丝，倒去鱼盘子的汤汁
  • 步骤 5/6
    淋入蒸鱼豉油、放上胡萝卜丝、香菜，另锅把食用油烧至冒青烟马上淋入鱼盘，这时你会听到吱吱吱的响油声
  • 步骤 6/6
    清淡爽口的鱼腩肉
小贴士

所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅。

发布于 2019-12-26
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