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豉椒苦瓜炒鸡肉
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pedal秀美

这道菜还搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉，它比较鲜嫩；先将用葱姜豆豉调味料来煸香，与鸡腿肉一起炒，下入焯过水的苦瓜片一起翻炒，最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 1根
苦瓜 1根
青辣椒 2个
红辣椒 2个
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生粉 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽， 拌均匀后腌制一下；
  • 步骤 3/10
    烧锅开水， 加入少许的盐和油， 下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；
  • 步骤 4/10
    干净锅中放入适量的油， 下入豆豉、葱姜片进去煸炒；
  • 步骤 5/10
    煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；
  • 步骤 6/10
    翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；
  • 步骤 7/10
    上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；
  • 步骤 8/10
    加入盐和胡椒粉翻炒均匀；
  • 步骤 9/10
    最后加入青红椒圈翻炒变色即可；
  • 步骤 10/10
    盛入盘中。
小贴士

1. 鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了； 再切片， 加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿；

2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长；

3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜； 再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。

发布于 2019-12-26
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