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豉椒苦瓜炒鸡肉
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江又灵重

苦瓜具有有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还可以减肥、降压、降糖、防癌和美容肌肤的多种功效，因此天气转热了，大家可以适量多吃点苦瓜。

时间:10分钟内
食材
鸡腿肉 1个
苦瓜 1根
青红椒 各1个
豆豉 适量
姜蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生粉 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽， 拌均匀后腌制一下；
  • 步骤 3/10
    烧锅开水， 加入少许的盐和油， 下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；
  • 步骤 4/10
    干净锅中放入适量的油， 下入豆豉、葱姜片进去煸炒；
  • 步骤 5/10
    煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；
  • 步骤 6/10
    . 翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；
  • 步骤 7/10
    上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；
  • 步骤 8/10
    加入盐和胡椒粉翻炒均匀；
  • 步骤 9/10
    最后加入青红椒圈翻炒变色即可；
  • 步骤 10/10
    盛入盘中。
小贴士

1. 鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了； 再切片， 加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿；

2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长；

3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜； 再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。

发布于 2018-12-10
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