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用木桶蒸Q弹糯米饭
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杨诗凡药

小时候家里每年都要酿造‘青红酒’，用大大木桶蒸出香喷喷的糯米饭，我们做小孩的负责把热腾腾的糯米饭摊平在凉板上散热，经常趁家人不注意时，赶紧往嘴里塞…真香！

食材
糯米500 克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糯米用一点点温度的温水泡两个半小时，洗净沥干水分。
  • 步骤 2/6
    大锅里放水，不要高过木桶内的隔板（防止底部糯米被浸泡变软）
  • 步骤 3/6
    木桶内铺上弄湿的蒸布，轻轻倒入沥干水分的糯米，用筷子在糯米上扎几个孔（容易上气）
  • 步骤 4/6
    开大火，上大气后三分钟左右开盖，用手抖入些水，再在糯米上扎几个孔，再继续蒸熟。
  • 步骤 5/6
    蒸熟后，拿出糯米饭，用筷子轻拨散热气。
  • 步骤 6/6
    又香又Q的木桶糯米饭就成功了。
小贴士

因为锅里的水不能淹过木桶隔板，所以，中途要往锅里加点热水，以防烧干。糯米的产地种类不同，蒸的时间也会不一样，中途可以用筷子夹点尝尝。

发布于 2018-06-03
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