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自制红鞠蜜汁猪肉干
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食材
高粱酒
1大勺(可以用米酒)
猪肉
1000g
红鞠粉
1.3大勺(有的也叫红曲粉)
食用油
2大勺
火腿丁
67g(木有所以省略了)
鱼露
1.5大勺(建议用泰国鱿鱼露)
冰糖粉
168g
盐
1大勺
黑芝麻
适量
蜂蜜
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
猪肉建议选前腿或者后腿的瘦肉,可以带一点肥,不要多。切小块再入料理机,把配好的调料(除芝麻和蜂蜜不要放)也一起放入,搅拌成有粘性的肉糜
步骤 2/12
加入黑芝麻拌匀
步骤 3/12
拌好的肉糜很有粘性哟。这个时候可以挖一点,放锅里煎下,尝尝味道,以便调整
步骤 4/12
准备一个食品袋。装入一部分肉糜,从底部慢慢擀开
步骤 5/12
成为均匀的一片
步骤 6/12
小窍门是,第一片擀开之后称下重量
步骤 7/12
以后同样的袋子,用同样量的肉馅就可以擀出同样的厚度
步骤 8/12
也可以搓圆,擀开成圆形,做成金钱肉干状哟~~~这个40g每个,我觉得30g可能更好,小一点。全部完成后,放入冰箱冷藏一晚。可以增加粘性,和入味~~
步骤 9/12
预热烤箱180度,轻轻剪开袋子,将肉饼反扣在烤盘上。最好用不沾的,可以省点油
步骤 10/12
表面刷一层蜂蜜
步骤 11/12
度烤约10分钟,肉饼会有点翘起,翻面刷蜂蜜再烤约10分钟(这个跟厚度有关哦,根据需要调整)
步骤 12/12
我喜欢出炉之后,再用煎锅煎两面。表面有些脆皮,很好吃。这一步也可以省略,出炉直接放凉网冷却就好,如果放盘子可能有点潮气哟
小贴士
配方可以自己调整甜度咸度。也可以自己加入黑胡椒或者辣椒粉做成其他口味哟
没有烤箱的,可以直接用平底锅煎熟,也很好吃。
发布于 2019-01-08
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