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芽菜肉包
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intermediate素雅

很喜欢的一种馅儿，似乎只在川渝地区才能吃到。即使不包包子，炒成芽菜肉末也是极好的。拌饭、拌面都是一绝。

食材
宜宾芽菜 230克一包
猪肉末 300克
小葱 6根
姜 5片
面粉 1000克
水 270克
酵母粉 7克
糖 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酵母粉和白糖用温水化开，与面粉一起倒入面包机，使用“包子馒头”档。
  • 步骤 2/11
    姜切细末，用一汤勺水泡半小时。葱洗净切葱花，芽菜备用。
  • 步骤 3/11
    在泡好的姜水中，直接加入一汤勺淀粉，一汤勺酱油，搅匀，然后倒入肉末中，拌好。
  • 步骤 4/11
    炒锅热油，下调好的肉馅翻炒断生。
  • 步骤 5/11
    下芽菜翻炒
  • 步骤 6/11
    下葱花炒匀
  • 步骤 7/11
    盛出放凉备用
  • 步骤 8/11
    面包机工作完成后，选择继续揉面10分钟，使面团充分排气。然后取出面团，揉成长条，切成剂子。
  • 步骤 9/11
    取一个剂子擀成圆片，放上馅料，包成包子。
  • 步骤 10/11
    蒸屉抹油，或铺纱布。蒸锅里放入冷水，将包子一个个摆在蒸屉上，包子之间留出空隙。静置20分钟后，开大火蒸包子，上汽后转中火蒸15分钟，关火，5分钟后再开盖子装盘。
  • 步骤 11/11
    包子蒸好啦！请忽略我的小残手包出来的丑包子吧！味道很好哦！
发布于 2019-02-16
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