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肉末酸豆角
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innumerable愉快

肉末酸豆角,是一道很经典的开胃下饭菜。一般都是用腌制好的酸豆角来做,酸豆角是经过密封发酵的,含有一定量的亚硝酸盐,食用太多容易引起头晕,呕吐等症状;适当吃一些是可以的,吃多了会营养身体健康。为了能让大家吃到放心的,安全的,健康的酸豆角,今天给大家介绍一种我平时常用的制作酸豆角的方法,一天时间就能让您吃到安全放心,酸味十足的酸豆角。

食材
豇豆 600克
陈醋 1袋
猪肉末 100克
鸡精 1勺
2勺
葱姜末 适量
蒜末 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    豇豆摘去两端,用清水冲洗干净,沥干水分
  • 步骤 2/15
    将豇豆切成均匀的小段,比平时炒菜切的要短一些,方便入味
  • 步骤 3/15
    一袋陈醋倒进去,正好可淹没豆角
  • 步骤 4/15
    放入1勺鸡精,可使腌制出来的豆角味道更加鲜美
  • 步骤 5/15
    将豆角与陈醋搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间
  • 步骤 7/15
    在炒之前,将豆角捞出,剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到,炒其它菜也可以用
  • 步骤 8/15
    锅中倒入适量油
  • 步骤 9/15
    油热后,放入肉末,进行翻炒
  • 步骤 10/15
    肉末炒散后,放入葱姜末,炒出香味
  • 步骤 11/15
    再放入适量酱油进行上色,提味;将肉末与酱油翻炒均匀
  • 步骤 12/15
    酸豆角倒入锅内,不停的翻炒
  • 步骤 13/15
    由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁,可将腌制豆角的醋,加进去一部分;既可增加豆角的酸度,又不至于使豆角在炒制过程糊锅
  • 步骤 14/15
    炒制豆角八成熟,放入两勺盐进去,翻炒均匀
  • 步骤 15/15
    出锅前放入蒜末,翻炒几下,就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用
发布于 2018-12-18
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