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萝卜条咸菜
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苍凉是你可爱多

一到秋天就犯咸菜病，没咸菜就吃不下饭，我是典型的东北人，唉，做咸菜吧。这个咸菜很多配料用量都是“适量”，意思就是不拘小节，随个人喜好任意添加，譬如对我这种死活不吃姜的人来说，放薄薄的七八片姜已是极限。随意吧，生活就是这样，随意中处处有精彩。

食材
干萝卜丝 适量
油 适量
干辣椒面 适量
葱丝 适量
姜片 适量
蒜 一头左右
酱油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。
  • 步骤 2/7
    干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细。
  • 步骤 3/7
    葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。
  • 步骤 4/7
    余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。
  • 步骤 5/7
    葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。
  • 步骤 6/7
    浇热油，顿时香气四溢。
  • 步骤 7/7
    趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用。
小贴士

1.浇热油时用菜籽油会比较香，不过为了营养均衡，我一向把菜籽油，豆油，花生油，玉米油，橄榄油混合在一起使用。

2.蒜要用几瓣切片和葱姜放在一起浇热油，这样做是为了更好的逼出香味，其余的蒜切成末。

3.这个咸菜在配料的用量上没有严格要求，也不是那种可以腌一坛子，然后一放一冬天的那种咸菜，会坏掉的，所以最好现吃现拌。

发布于 2018-06-09
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