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肉松肠仔包
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阿嚏明宋青书崆

咸口的包，配了一个无蛋的面团

少了一点糖，多了一点点盐

面团手感好柔软，成品也非常非常松软~~

这样小小软软萌萌的一炉包，一天就可以轻松消灭掉

然后再去造下一炉~~哈哈

食材
高筋粉 250克 适量
奶粉 5克 适量
糖 20克 适量
盐 4克 适量
耐高糖酵母 2.5克 适量
水 165克 适量
黄油 15克 适量
烤肠 4支 适量
肉松 适量 适量
黑芝麻 少许 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
  • 步骤 2/14
    放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
  • 步骤 3/14
    发酵至2倍大
  • 步骤 4/14
    将发酵好的面团取出，按压排气
  • 步骤 5/14
    称重后等分为7份
  • 步骤 6/14
    滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 7/14
    取一个松弛好的面团，光面在下擀开呈椭圆状
  • 步骤 8/14
    放上烤肠和少许肉松如图在面团末端切口
  • 步骤 9/14
    自上而下卷起，收口捏紧
  • 步骤 10/14
    摆上烤盘
  • 步骤 11/14
    放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
  • 步骤 12/14
    表面喷水，撒少许黑芝麻
  • 步骤 13/14
    放入预热好的烤箱中层上下管180度烘烤18-20分
  • 步骤 14/14
    出炉转移至冷却架冷却，趁热扫了一点点油
小贴士

1、注意调整液体

2、内馅随意

发布于 2019-01-16
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