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传统韩式泡菜
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醉江南倦客傲凝

韩国每家每户都会有泡菜，近几年在我国都很流行韩国的菜，还有韩星，泡菜不仅可以直接吃，还能做成各种美食。推荐给大家，希望大家喜欢

食材
大白菜大的水 2～3颗
韩国虾酱 60克
韩国鱼露 100克
洋葱 半个
梨或者苹果 半个
蒜 适量
姜 适量
萝卜丝 半个
韭菜 适量
葱 适量
水芹菜 适量
水 450克
糯米粉 30克
韩国辣椒粉 约100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先我们来腌白菜，剩下的萝卜可以切成丁来做泡菜萝卜，把白菜分成4份，白菜过一下水，把白菜弄湿，湿的白菜更容易吸收盐，在每片叶子上均匀的撒上盐，特别是菜白部分，每隔30分钟翻动一下，可以看到盆底的水越来越多，大约腌2到3个小时。再用水冲洗，不想它那么咸的话可以冲洗两遍，冲洗完拧干水，然后沥干水，大概1个多小时吧
  • 步骤 2/8
    在腌泡菜的同时煮粥，就是水和糯米粉，煮出来想比较浓稠的粥，没有糯米粉，中小火超煮边搅拌煮到冒许多小泡泡就可以了，然后让它自然冷却
  • 步骤 3/8
    把芹菜，韭菜葱切段，
  • 步骤 4/8
    切萝卜，我喜欢切成这样的，你也可以用擦板
  • 步骤 5/8
    姜，蒜，洋葱，梨或者苹果捣成泥，我是用料理机搅的，不管弄什么办法弄成泥状就可以了，在冷却的糯米糊中加入捣好的泥，辣椒粉，鱼露，把虾酱的水挤在糊中然后把虾切碎加入，再加入前面切段的韭菜，葱，水芹菜，萝卜丝搅拌，酱就做好了
  • 步骤 6/8
    将每片菜叶都抹上酱菜叶往回包起来就可以了
  • 步骤 7/8
    剩下一点点酱的话可以铺在表面
  • 步骤 8/8
    酱剩得多可以做腌萝卜，同样很美味的
小贴士

1.适量的那些，就要看自己喜欢了，不喜欢放少点，喜欢放多点

2.没有糯米粉，中筋面粉，或者年糕粉都是可以的

3.辣椒粉得看你买什么牌子的有的比较辣，喜欢吃辣放多点，不喜欢少点都是没有关系的，这得看个人喜欢而已

发布于 2018-10-21
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