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传统韩国泡菜
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调皮gear

这是一个在美韩裔大妈的配方。有一些食材比较难找，所以我做了一些改动。之前觉得做泡菜很难，只有试过，才知道有多简单。我之后还会出更多用泡菜做的各种菜肴。尝过才知道，为什么我们叫他们泡菜国。真的是，有了泡菜和米饭，春夏秋冬都不怕了。

时间:10-30分钟
食材
白菜 6棵
白萝卜 1个
水 500ml
糯米粉 15g
红糖 适量
生姜 8g
大蒜 24瓣
洋葱 适量
雨露 125ml
开洋 适量
韩国辣酱 适量
小葱 适量
韭菜 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    洗白菜，切白菜成这样的四分之一状态。 每一张叶子都需要抹盐，之后静置至少3小时。
  • 步骤 2/11
    静置的时候，需要隔半小时翻动一次。检验是否够时间的话。可以掐一点尝一下是否嘣脆。
  • 步骤 3/11
    糯米粉放入清水中，大火煮沸
  • 步骤 4/11
    转小火，大概不断搅拌到9分钟左右。
  • 步骤 5/11
    加入两勺红糖。搅拌到好像粥一样稠，关火，放凉。
  • 步骤 6/11
    所有食材，切，切，切
  • 步骤 7/11
    切好，备用
  • 步骤 8/11
    在步骤5中加入，雨露，开洋，韩国辣酱，韩国辣椒粉
  • 步骤 9/11
    放入其他食材，搅拌。之后清洗白菜。之后在每一张叶子里外都抹上酱的混合物，放入密闭容器内。
  • 步骤 10/11
    因为手上沾满酱，不方便照相了。直接看成品吧。 室温放置一天或up to3天。之后，就成啦。
  • 步骤 11/11
    再来一张。第一次开盖后，需要放冰箱冷藏哦。
小贴士

腌过的白菜在上色之前需要洗几遍，洗去多余盐分。

玻璃容器，陶瓷，塑料饭盒都可以哦。

在放每一颗泡菜在容器里的同时，一定要尽量压出空气。

自己做的泡菜最多能放一个月，当然，泡菜本身也是越到后面越酸。而越酸的泡菜做成菜也就越有味儿。期待下次我做美味的泡菜菜肴吧！

因为我不爱吃辣，做出来的泡菜并不见太多辣椒，不过味道是真的很地道！

发布于 2024-01-02
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