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泡菜海鲜饼
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衷掀铱幸觅

近几年，感觉时间越过越快。

拍完日食记泡菜饼这一集后，招呼大家一起吃，完工的同事们人手一瓶汽水，各自找好角度坐了下来。这时我才惊觉，去年夏天跟同事们一起户外喝汽水吃烧烤的情景好像还在眼前，一眨眼今年的夏天快要过去了。

虽然才一年，大家也发生了很多变化。小胖瘦了几十斤，已经不能再叫小胖了，曾说好要一直走下去的小伙伴回了老家。当然，也多了许多新的伙伴。

变化并不是坏事，可也许是年纪大了，难免会因为念旧而伤感。

看着如今身边人的脸。忽然间时光好像回到了从前，我怀抱极其普通的梦想，跟三两朋友在路边喝酒吹牛，描绘自己想要的样子。那时也是夏天。

每次杯盏碰撞，都是不可替代的回忆。

因为夏天总会来，但同样的夏天，再也不会来了。

——《日食记 · 泡菜海鲜饼》

食材
白菜 适量
盐 适量
土豆 适量
梨 适量
姜 适量
白、红萝卜 适量
鱼露 适量
鲜虾酱 适量
明虾 适量
墨鱼仔 适量
鸡蛋 适量
青红椒 适量
淀粉 适量
面粉 适量
蛋液 适量
水 适量
泡菜 适量
葱 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【泡菜做法】白菜从中间剖成两半，在根部均匀抹盐，静置八小时分使白菜脱水。
  • 步骤 2/9
    土豆、梨切块，和姜一起放入料理机中打成泥，再加入白、红萝卜丝、鱼露、鲜虾酱搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    白菜挤干水分，每片叶子都均匀抹酱铺实，放入容器发酵三天，泡菜完成！
  • 步骤 4/9
    【海鲜饼做法】明虾、墨鱼仔剁碎成小块；青红椒去籽切细成圈状。
  • 步骤 5/9
    淀粉、面粉过筛，倒入蛋液和水搅拌成糊状。
  • 步骤 6/9
    在面糊中放入切碎的基围虾和墨鱼仔、土豆丝、泡菜和均。
  • 步骤 7/9
    平底锅均匀抹油，倒入面糊铺平锅底略煎片刻，撒入青红椒丝、葱花点缀。
  • 步骤 8/9
    底部成型后翻面煎熟。
  • 步骤 9/9
    完成！
发布于 2019-03-05
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