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罗汉果九制陈皮
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自仕鸭毓忧

想吃陈皮，买了好几个牌子的也不好吃，只好自己做了。反正我学中药出身的。

食材
冰糖 200g
陈皮 1.5kg
甘草 100g
水 4L
盐 100g
罗汉果 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先要把橘子皮浸泡一夜，我用了部分橘子部分橙子部分柠檬，我每天有喝柠檬水的习惯，在暖气上干燥了很多柠檬皮，一次都泡起来就好了。中间换几次水，目的是泡出苦味。
  • 步骤 2/8
    泡水的时候没过皮，每增加500g，放1/4勺盐，目的是去除苦味，如果你削皮很小心白瓤不多就可以少用盐，并减少浸泡时间。过一夜，然后放到锅里煮开即可。
  • 步骤 3/8
    第三步你有多少皮，单独拿一个锅，加和皮等量的纯净水，每500g纯净水加25g甘草。
  • 步骤 4/8
    大概4L水加半个罗汉果，煮水，煮到水只剩余原有三分之一的时候关火。
  • 步骤 5/8
    当初加的水每500g加15g盐，50g冰糖。把甘草和罗汉果捞出来以后，加入锅内，开国煮化。
  • 步骤 6/8
    把皮加进去。浸泡过夜。
  • 步骤 7/8
    第二天早上捞出来拧干水。放入烤箱，橘子皮的部分大概200度上下火烤8分钟左右，干燥后即可拿出来放冷。小心烤成碳。
  • 步骤 8/8
    柠檬皮橙子皮就要烤大概20分钟左右，但你最好十分钟后，每隔三分钟看一下，因为每个人切皮剥皮的方式不同，还是烤干即可。拿出来敞口干燥一下。即可。
发布于 2018-07-15
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