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虎皮鹌鹑蛋煲白果
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食材
白果 500g
鹌鹑蛋 250g
白糖 150g(视口味可适当加减)
橙子 1个
清水 1碗(视火候适当加减)
食用油 适量
装饰 适量
枸杞子 几颗
绿叶 1支
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    橙子一个，搓子一个。(橙子用盐搓干净，过清水备用)。
  • 步骤 2/14
    橙子搓表层黄皮(白的部份不要搓)
  • 步骤 3/14
    锅中倒油，大火烧开倒入橙皮，关小火略炸，炸至橙皮收宿。
  • 步骤 4/14
    鹌鹑蛋煮熟去壳，炸至金黄色起锅。(虎皮鹌鹑蛋就完成了)。
  • 步骤 5/14
    准备好所有食材，下一步开始制作程序。
  • 步骤 6/14
    锅中倒入橙皮油。
  • 步骤 7/14
    倒入白果翻炒几下。
  • 步骤 8/14
    倒入事先准备好的150g白砂糖，煮至白糖全部溶化。
  • 步骤 9/14
    倒入鹌鹑蛋。
  • 步骤 10/14
    翻炒片刻再倒入1碗清水(在此之前全程高火)。
  • 步骤 11/14
    加盖调低炉火焖煮25至30分钟。(时间视各家炉具脾气)。若水少了可适当加大水量，白果一定要煮够时间，以防不熟。
  • 步骤 12/14
    煮至汤汁稍微浓稠，大火收干。
  • 步骤 13/14
    起盘稍做装饰。这道菜白果韧性好，鹌鹑蛋夹着橙香，真的美味。
  • 步骤 14/14
    温馨提示:油可以略多一点点，收汁后白果更有弹性。
发布于 2018-09-06
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