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健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）
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哑铃segment

本想做普通餐包的 做出来那油亮油亮的饱满样子 让人很有满足感呢

可恰巧家里高筋粉用完了 就用了全麦面包粉来做 做出来虽然没有普通面粉的松软和光滑

但稍微有点劲道的口感 配合小麦的味道 独有一番滋味呢

时间:30分钟-1小时
食材
全麦面包粉 220g
低筋面粉 30g
酸奶 100g
水 60g
鸡蛋 20g
酵母 3g
白糖 20g
盐 3g
黄油 25g
红豆馅/任何你喜欢的馅料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油外的面团材料混合在一起注意液体不要一次性放进去 多次少量添加 面团看状态粘度达到——手抓起面团 面团会黏在手心不掉下——即为合适全麦粉吸水量比较大 如果用高筋粉 适当减少水量
  • 步骤 2/7
    面团放冰箱冷藏10-20分钟后取出冷藏的同事取黄油室温软化面团取出后 稍微压扁 分两次放上黄油并揉均匀之后用揉、甩等方法 配合刷玉米油 把面团揉至扩展状态（不出膜也可以）
  • 步骤 3/7
    揉好的面团放在室温处发酵至2-2.5倍大（一个小时左右）发酵好后排气并平均分为9/16/你喜欢 的分数我喜欢小小个的 分了16份醒15分钟
  • 步骤 4/7
    包上红豆馅后放在烤箱40度发酵至1.5倍大
  • 步骤 5/7
    放入预热好的烤箱175度 15-20分钟
  • 步骤 6/7
    出炉！！
  • 步骤 7/7
    麦包里面的组织没有普通餐包的细腻 但奔着“更健康”的念头 还是吃得很开心~~
发布于 2018-06-24
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