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红豆馅（自制）
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单歌满长安

娃爱吃豆包，为了吃上安全无添加的豆馅，自制呗

食材
红豆 250g
水 900g
红糖 120g
橄榄油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    红豆和水放入高压锅，大火呲气后转中火（火舔到锅底）30分钟后，关火不开盖，闷1小时。开盖后基本水会被豆子吸光。这样就不用为了留干豆倒掉一些红豆水，红豆水水中毕竟有一些营养，咱们要把营养全留下！因为大家对中火的理解不一样，稳妥起见，可以多加100g水，万一火大一点点，豆子糊了那就一锅都浪费了。
  • 步骤 2/4
    把锅微微加热，加一点点水，加入红糖，搅拌至糖融化和豆子融合匀了。
  • 步骤 3/4
    把加了红糖的红豆倒入辅食机或者料理机，打成泥。不粘锅倒入橄榄油，小火翻炒红豆泥。大约炒了10分钟，你会看到水汽不停的蒸发，最后红豆泥有点干松了，不再完全像泥的状态了，就可以关火了。
  • 步骤 4/4
    这样炒制的红豆馅会更香，有黏稠度又干松，容易包各种甜点，豆包。我用的红糖比较多，如果喜欢很淡的甜味可以糖减到60-80克，味道就是微微有一点甜味。
小贴士

因为大家对中火的理解不一样，稳妥起见，可以多加100g水，万一火大一点点，豆子糊了那就一锅都浪费了。

发布于 2018-07-08
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