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芸豆蛤蜊面
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吃面对北方人来说,是件很舒服的事。蛤蜊和芸豆在一起,是件很奇特的组合,但是用青岛人的话就是“鲜的没鼻子”。
我想老白了,想和他一起吃面,一根相思面,一头是他,一头是我。
食材
芸豆
250克
蛤蜊
500克(带壳)
鸡蛋
一个
姜末
一小勺
面条
250克
烹饪步骤
步骤 1/8
芸豆洗净,控干水,切成细末段。
步骤 2/8
蛤蜊买回来,用毛刷把外壳的泥刷干净。把破的捡出来
步骤 3/8
净锅里放入蛤蜊,什么都别放了,盖上盖子,开中小火,等蛤蜊都开口了就关火,蛤蜊会出水的,所以不要担心干锅。
步骤 4/8
等蛤蜊放冷一点,一个个把壳剥掉,那点出来的原汤不要倒掉,提鲜的!
步骤 5/8
锅里放一点油,放入姜末炝锅。放入芸豆翻炒到变软。
步骤 6/8
锅里放少许水,再倒入蛤蜊肉和原汤。
步骤 7/8
烧开后打入蛋花,把蛋花滑开,十秒钟关火。
步骤 8/8
另起一锅煮面条,煮好后捞出来过冷水,面会变的有韧性。然后倒上芸豆蛤蜊的卤子就成了。
发布于 2018-06-25
202
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