黑豆具有预防动脉硬化和癌症等的功能，豆类食品中含有的花青素和皂素等能够和蛋白质结合改善肾脏功能，促进肾脏细胞合成，所以多食用豆类食品能够提高肾脏的功能，豆类食品还具有利尿功效，进而可以消除浮肿，黑豆与大豆一样，不仅蛋白质含量丰富，脂肪含量少，热量低，还富含维生素E及降低胆固醇浓度的皂素等，维生素E和皂素在一起可以产生相乘效应，能够净化血液，改善高血压，动脉硬化，脑血栓等症状。