jxcaipu logo
橄榄季之~糖渍橄榄
6.7万 热度 40 收藏
瘟恳牟直揭

橄榄,又名青果,果肉味涩,久嚼微甜,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。其中,鲜橄榄的含钙量在水果家族中名列前茅,每100克果肉含钙204毫克,比香蕉、苹果、柿子、桃子多20倍;维生素C的含量也是苹果的10倍,是梨、桃的5倍。

功效和作用

利咽消肿的作用:橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等,具有滋润咽喉,抗炎消肿的作用。

生津止渴的作用: 橄榄味道甘酸,含有大量水分及多种营养物质,能有效地补充人体的体液及营养成分,具有生津止渴之效。

解鱼蟹毒的作用:橄榄可解河豚、毒蕈中毒等,其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。

醒酒安神的作用:橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等,能帮助解除酒毒,并可安神定志。

促进血液循环:橄榄能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

改善消化系统功能:橄榄能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能,预防胆结石,并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。

保护皮肤: 橄榄含有维生素 E, 和抗氧化成分,因此它能保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽。

提高内分泌系统功能: 健康人食用橄榄,体内的葡萄糖含量可降低 12% 。

防癌作用 :由于橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌变。

防辐射作用 :橄榄还有增强防辐射的功能。

抗衰老作用:橄榄众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合。还有助于美化人的外表,减少皱纹的产生。橄榄含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿。(以上转自:闽清微生活)

如何挑选青橄榄:色泽变黄且有黑点的青橄榄说明已不新鲜,市售色泽特别青绿的青橄榄果如果没有一点黄色,说明已经矾水浸泡过,为的是好看,最好不要食用。

今天分享个制作简单且储存时间较长的方法——糖渍橄榄。

刚好橄榄季到了,赶紧做起来放冰箱,偶尔吃一两颗,你会立马觉得开胃、生津、润喉、清爽的感觉。

食材
橄榄 想做多少随意
适量
小苏打 一小勺
白醋 一汤勺
冰糖碎 多点
高温消毒密封罐 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.将新鲜买来的橄榄,用盐搓洗下,然后加入1勺小苏打浸泡十多分钟
  • 步骤 2/5
    2.用刀拍裂,加入适量盐,腌制一晚
  • 步骤 3/5
    3.用凉开水冲洗掉盐(不用洗很干净,到时候吃的时候咸咸甜甜酸酸的味道更好),沥干,倒入消毒的干净盒子里,一层橄榄一层碎冰糖堆叠,倒入白醋,盖上盖子,放冰箱冷藏腌制
  • 步骤 4/5
    4.一两天可拿出颠簸下,保证橄榄都能被糖水浸渍,如果糖少了可以继续添加进去,最好保证能覆盖住橄榄表面,以免发霉
  • 步骤 5/5
    5.腌制1周左右就可以吃了,但这个时候还是有涩味,我喜欢腌了1个月左右的,不涩,酸甜
小贴士

清洗时戴手套,不然分泌的胶很粘手

盒子一定要高温消毒,以免发霉

每次用干净的筷勺取食,以免发霉

发布于 2019-02-25
相关菜谱
写评论