jxcaipu logo
椰浆杏仁片蛋糕
8.6万 热度 63 收藏
消防车hard

松软香甜、入口即化。表面又有一点点酥酥脆，加之杏仁片，齿颊留香。

食材
鸡蛋 4个
椰浆 100克
白砂糖 65克
低筋面粉 75克
橄榄油 50克
海盐 2克
椰蓉 适量
杏仁片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备齐材料...工具：两个盆、称、电动打蛋器、硅胶刮刀。
  • 步骤 2/9
    1.分离蛋清。2.蛋黄+橄榄油+椰浆...用电动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    筛入低粉+海盐...用刮刀拌匀
  • 步骤 4/9
    上下翻动搅拌，切勿打圈搅拌。搅拌均匀，备用。
  • 步骤 5/9
    打发蛋清。白砂糖分三次加入。（以往菜谱中有较详介绍）打发至成倒锥形即可。第一次：打发前；第二次：有鱼眼时；第三次：有纹路时。
  • 步骤 6/9
    打发后，分三次加入备用的蛋黄糊中。上下翻动搅拌。每次搅拌均匀后，再加入下次的量。
  • 步骤 7/9
    搅拌均匀，倒入模具。
  • 步骤 8/9
    蛋糕糊表面洒上适量的椰蓉、杏仁片。进烤箱：上下150度。50-55分钟。隔水法：底层装180克凉水。
  • 步骤 9/9
    表皮又酥又香，里面入口即化。
小贴士

????烤箱150度预热。

????模具放第二层，装有凉水的烤盘放第一层（层数自下而上）。

????模具垫烘培纸，。烤好后，取出晾几分钟，方便脱模。

????蛋白打发，特别注意！容器、打蛋器须无油无水无蛋黄。

发布于 2018-12-21
67
相关菜谱
写评论