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杏仁蒸蛋糕
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弓天涯嘯西風

新买回来的杏仁，迫不及待地用了试做蛋糕啦。果然不错，做出来的蛋糕很具香味，令蛋糕更美味可口。

时间:10-30分钟
食材
低粉 160g
糖 50g
清水 100ml
蛋黄 3个
蛋白 3个
盐 适量
杏仁粉 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好各材料
  • 步骤 2/9
    蛋白加入盐，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡
  • 步骤 3/9
    将清水（或油）倒入蛋黄中，用电动打蛋器慢速打大概10秒,然后再低粉与杏仁粉倒入蛋黄中，用电动打蛋器慢速打大概30秒，至完全混合，然后取1/3的蛋白与蛋黄糊混合均匀
  • 步骤 4/9
    倒回余下的蛋白中，翻拌均匀
  • 步骤 5/9
    即成蛋糕面糊；
  • 步骤 6/9
    倒入纸杯里至6-7分满即可；
  • 步骤 7/9
    锅中注入清水，煮沸后，转小火，将蛋糕面糊放入，蒸13分钟（全程都只用小火蒸，不要用大火啊，否则蛋糕会回缩得厉害啊。）
  • 步骤 8/9
    蛋糕蒸熟后，打开锅盖取出
  • 步骤 9/9
    放凉就可以吃啦。
小贴士

1.此蛋糕的做法是与戚风蛋糕做法一样。不同的是面粉的份量要多一半以上。否则蒸出来的蛋糕就会回缩啦。

2.蒸蛋糕时，一定要烧开水，转小火后，再将蛋糕胚放上去蒸，记住由头到尾都要是小火。

3.此蛋糕口感不会干，也不会太湿，而且也比较柔软。我觉得刚好。蒸的蛋糕没有烤的那么容易上火，比较适合小朋友吃的呢。

4.蒸蛋糕凉后，腰有少少回缩，但不影响口感。而且蒸蛋糕高出来的顶部，凉后是不会再平下去的。烤蛋糕，出炉后，顶就会变平了呢。

发布于 2022-09-11
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