1、以前有些童鞋反应说雀巢的淡奶油不太好打发，从我近期使用过的这么多雀巢淡奶油来看，都非常好打发，而且打发后很稳定。另外，雀巢淡奶油未开封前是常温保存的（这点和其他品牌的淡奶油不太一样），但打发前一定要放冰箱冷藏到足够的低温（4℃左右），才能够打发，所以一般我们提到打发淡奶油的时候，都是默认打发的是冷藏过后的淡奶油。打发好的淡奶油不要在室温下长时间放置，否则会化掉（任何品牌的淡奶油都一样）。所以这款栗子挞，在做好以后也是要放到冰箱冷藏的哈。

2、制作这款栗子挞，挞皮和栗子馅其实都很简单，花费的功夫不会太多。最费时间的可能是制作栗蓉了。将栗子仁慢慢的通过筛网，得到细腻的栗蓉，虽然麻烦了点，味道是没得说的，比购买现成的栗子泥要好得多哦。

3、蒙布朗裱花嘴，是制作栗子类甜点最常使用的装饰工具。如果你有留意过，你一定会发现很多栗子类的甜点，都采用的是这样的线条堆积起来的装饰手法。如果你没有这个花嘴，也可以直接在裱花嘴的前端剪一个小孔，用一条细线反复的挤，最后形成花纹。但是，这样就相当费时间了。

4、做好的栗子挞，在当天食用，味道最棒。放入冰箱可保存1天左右。