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核桃包
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静谧lump

记得前几个月去广州，在一家茶餐厅吃过核桃包，好吃到爆。

晚上试着做给家人吃，刚出锅，女儿一下吃了三个，要不是我按住她的小手，还想再吃。

简单记录下，下次做才记得。

食材
低筋面粉 160克
中筋面粉 340克
水 260克
红糖 120克
可可粉 10克（调色用可不放）
酵母 5克
馅： 适量
烤熟核桃 200克
炒熟白芝麻 80克
黄油 70克
白糖 30克
奶粉 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    水和红糖化开加入所有粉类＋酵母，放入面包机和面发酵2倍大，排气分成约每个30克，可以分成28个
  • 步骤 2/5
    核桃碾成粗粒，除黄油外所有馅料先搅拌。加入黄油搓成团，馅料比较散，用手不好搓成团，可将每份约15克馅料放入食品袋中挤成团，再放冰箱冷藏定型下。
  • 步骤 3/5
    包馅
  • 步骤 4/5
    捏成核桃状，叉子叉洞洞，入蒸锅静置15分钟，冷水大火，水开转中小火蒸15分钟后闷5分钟
  • 步骤 5/5
    出锅了
小贴士

1.面粉吸水性不同，水量要做相应增減。

2.馅中糖量，如果喜欢甜的，可再加点，也可减糖加点炼乳，比较有粘性不会干，就是皮薄了会爆馅且比较不好包。

发布于 2018-07-20
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