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红糖莜面双莓发糕
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seam虚心

有了莜面就任性，除了栲栳栳，还能做什么，试试发糕也蛮不错的哦。

食材
莜面 50g
细玉米面 50g
中筋粉 100g
水 170g
红糖 30g
酵母粉 3g
泡打粉 2g
蔓越莓干 15g
蓝莓干 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取红糖30g，热水浇入，至红糖全部融化，晾凉备用。
  • 步骤 2/7
    将细玉米粉筛入盆中。
  • 步骤 3/7
    然后筛入莜麦面粉、普通面粉以及酵母粉和泡打粉。
  • 步骤 4/7
    将糖水倒入粉类中搅拌均匀后，将蔓越莓干和蓝莓干倒入搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    将面糊倒入六寸固底戚风模，模具事先可以抹一点油，出锅好脱模。
  • 步骤 6/7
    面糊发至2--2.5倍大，开水上锅，蒸25-30分钟。
  • 步骤 7/7
    出锅喽~
小贴士

1、由于莜麦面粉加水会比较粘，直接做成发糕口感不好，所以我加了等量的玉米粉来降低粘度。

2、几种粉类加水搅拌的时候，尽量不要让其起筋。可以用刮刀或筷子快速横向再竖向搅拌。

3、蒸好后，锅盖不要马上打开，三分钟后再缓缓打开比较好，不然有可能因为温差使发糕回缩。

4、发糕完全晾凉后再切开。

发布于 2018-10-20
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