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蔓越莓发糕
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羽逸之光糜

自从买了８寸的烟囱活底模回来后，做发糕的劲头上来了，发觉用这个烟囱模做的发糕，很容易蒸熟，因为模具中间的烟囱加大了受热面，使得发糕中间受热也均匀，不再象以前的圆形模，总是担心中间不熟，往往要蒸３０—４０分钟，这次加大了面粉的用量，所以多蒸了５分钟，出来的发糕很松软的口感，而且比做包子省事多了。

时间:1-2小时
食材
面粉 460g
油 适量
酵母 3g
清水 240g
蔓越莓干 48g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称量出240克的清水，加入适量的白糖
  • 步骤 2/10
    加入4克的酵母，充分搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团
  • 步骤 4/10
    蔓越莓果干切碎
  • 步骤 5/10
    将果干揉入面团中
  • 步骤 6/10
    揉至大致均匀分布就可以了
  • 步骤 7/10
    模具里刷上点油
  • 步骤 8/10
    将面团从中间掏个洞，大小与烟囱相似
  • 步骤 9/10
    将面团放入烟囱模具里，用手稍按压平整
  • 步骤 10/10
    盖上保鲜膜发酵至二倍左右大，放入蒸锅中，中火烧开后转中小火蒸25分钟，熄火后虚蒸3－5分钟就可以开盖取出，晾凉脱模即可
小贴士

白糖的量可随个人口味增减

模具里要刷上点油防粘

发布于 2024-07-28
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