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南瓜糯米糍
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Suodl
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食材
南瓜 适量
糯米粉 250克
澄粉 40克
开水 30克
橄榄油 45克
黑芝麻 适量
冰糖 适量
豆沙馅 适量
椰丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南瓜切片蒸30分钟
  • 步骤 2/11
    黑芝麻小火炒熟
  • 步骤 3/11
    和冰糖一起用料理机打碎
  • 步骤 4/11
    澄粉加入30克刚煮开的水用筷子搅拌
  • 步骤 5/11
    待到冷却到手温揉成面团
  • 步骤 6/11
    南瓜蒸熟
  • 步骤 7/11
    用勺背压成泥然后倒于糯米粉中搅拌
  • 步骤 8/11
    加入橄榄油，再加入事前和好的澄粉面团一起揉成一个大面团，密封醒10分钟
  • 步骤 9/11
    分成25克一个的小面团
  • 步骤 10/11
    压平包上豆沙馅或者黑芝麻馅儿，排入抹了油的盘子里上锅蒸10分钟
  • 步骤 11/11
    取出乘热在椰丝上滚一圈
小贴士

1、我喜欢在糯米制品中加些澄粉一来显得比较剔透二来口感更Q一些

2、配方是我自己借鉴原味糯米糍折腾的，因为每个南瓜的含水量不确定，所以具体的重量。实在不好准确衡量，这个就根据经验和手感来确定啰！

3、南瓜还蛮甜的所以没有在糯米皮中加糖，喜欢吃甜些的同学可以酌情添加些。最好不要超过25克，不然就太甜了

4、包的时候尽量用手的虎口去收口，捏死接口，然后朝下排入盘内，蒸10分钟立即取出裹上椰丝

5、如果黑芝麻馅儿觉得略微干了些还可以兑上橄榄油或者花生油

发布于 2019-01-18
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