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什锦烤麸
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小鹿slumber

每个人心中总有一道菜特别中意,无论搭配什么主食,都觉得,只要有心中的那道菜,必定会是完美!今天我所传的这道简单的家常菜便是如此,是我始终如一所钟爱的一道家常美味!它烹饪简单,口感馥郁,全素食却可品尝到荤味,这是何等奇妙。用来搭配稀饭,馒头,卷饼就是绝配!

其实,它就是一道普通的家常菜——什锦烤麸

食材
烤麸干 3-5块
香菇干 10朵左右
黑木耳干 适量
金针菇 适量
花生 适量
生抽 适量
白糖或冰糖 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所有食材放入大盆,用水泡发。我为了快捷,用了热水泡了约半小时。
  • 步骤 2/7
    泡发后,倒出水,将泡软的烤麸撕成小块。因为正是吃笋的季节,我又添加了煮过的小石笋段。
  • 步骤 3/7
    上锅热油,倒入所有食材简单翻炒。油稍多点。
  • 步骤 4/7
    加入料酒、生抽、白糖或冰糖翻炒。不加老抽,颜色太深不好看,多点糖,烤麸要多糖才好吃。
  • 步骤 5/7
    加水一半,转小火加盖炖煮约一刻钟。可多煮会儿更入味。
  • 步骤 6/7
    起锅前撒入细葱丝,撒盐、味精少量适当调味。
  • 步骤 7/7
    每块烤麸都吸收了鲜美汤汁,石笋的鲜嫩,菌菇的鲜香,花生的鲜脆,融为一体。
小贴士

笋一定要提前加盐水煮去除涩味!

烧烤麸要多放生抽多放糖才够味儿!

其他没有啥特别注意事项了,因为这是一道简单的家常菜!但是很美味,你,值得尝试!

发布于 2019-01-23
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