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桂花紫米糕
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红润modesty

又软又糯的紫米糕，咬一口，浓郁的紫米香

和桂花的清香伴随甜丝丝的味道在口舌间久久回味，配上一杯豆浆，那应该是早晨很幸福的享受啦～～

食材
紫米 125克（提前浸泡过夜并沥干水分）
黑芝麻 25克
蛋 2颗
白砂糖 30克
盐 1小撮
糖桂花 30克
红枣 4颗，去核切半
水（蒸时用） 500克
4寸乐葵 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将紫米和黑芝麻放入主锅，以1分30秒／速度10磨粉，放入碗內，备用；用get新的技能，盖上“保鲜膜”米粉不浪费又易清洗；
  • 步骤 2/7
    清洁主锅并擦干至无油无水；碎碎念念：一定要保证主锅无油无水！
  • 步骤 3/7
    插入蝴蝶棒，将蛋、白砂糖和盐放入主锅锅，以7分／45°C／速度4，打发至蛋液浓稠；
  • 步骤 4/7
    加入打碎的米粉、糖桂花，以10秒／速度3混合，取下蝴蝶棒，用刮刀棒将锅壁的液体及粉轻轻搅拌均匀；
  • 步骤 5/7
    倒入乐葵4寸磨具，轻轻震动模具几下；蛋糕糊表面，轻轻放上红枣，放入蒸锅中备用，清空主锅；
  • 步骤 6/7
    将水放入主锅，架上蒸锅，以30分/Varoma／速度1蒸煮，再在蒸锅中闷3－5分钟；
  • 步骤 7/7
    取出后轻轻脱模盛盘，即可享用。
发布于 2018-10-18
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