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桂花紫米糕
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秦桑低绿枝昆雄

暑假带孩子去老家呆了半个月，回来发现冰箱里还有一罐椰浆，瓶里还有6分之一糖桂花，在冰箱占地不说，一时半会儿也没主意做什么。等了两天，网上订购的墨江紫米到了，正好试试新电饭煲的预约功能，好米配好锅，煮好的粥很糯，做出来的紫米糕口感也好。

时间:1-2小时
食材
紫米 半杯
水 适量
椰浆 270ml
牛奶 230ml
琼脂 10g
冰糖 五六颗
糖桂花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    紫米洗净，水要多加，我为了多熬一些喝汤，所以水加的比较多，这个视个人爱好看着加
  • 步骤 2/5
    九阳IH铁釜新锅点粥/汤功能键，再点预约1小时就可以忙别的去了，琼脂倒温水泡软，放置一边。不用电饭煲熬粥的话最好紫米提前泡一小时以上再煮，这样米才会好熟。时间到了，粥也煮好了，开始下一步。
  • 步骤 3/5
    准备几颗冰糖，拿出一罐270ml的小瓶椰浆，牛奶图没拍，反正就是椰浆加牛奶兑到500ml就是了。把这500ml的椰子奶和冰糖一起倒锅里煮开。
  • 步骤 4/5
    煮开后放泡软的琼脂，捞两大勺熬好的紫米进去，改小火不停搅拌至琼脂完全融化。
  • 步骤 5/5
    然后趁热倒进容器，自然放凉后放入冰箱，吃时倒扣出来淋上糖桂花就可以了。
小贴士

琼脂其实可以放小碗里用蒸屉跟粥一起蒸煮，那样化的彻底，我做完了才想起来这个办法最好；

紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用，含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及 铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素；

紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

做这个紫米糕是为了哄孩子吃一些杂粮，剩下的汤水我一点也没浪费哦。

发布于 2018-08-18
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