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蝶豆花紫米面包
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做全麦星空乡村面包时,泡完的蝶豆花,没舍得扔,又加了开水泡,挤压出180克汁,做了这款面包。
食材
蝶豆花汁:
适量
蝶豆花
15克
开水
240克
面团:
适量
高筋面粉
300克
盐
3克
鲜酵母
9克(干酵母3克)
玉米油
15克
紫米馅:
适量
紫糯米
适量
水
适量
红糖
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/5
用电饭锅蒸紫糯米,蒸熟后加入适量红糖搅拌,放凉备用。(包完后多余部分放冰箱冷冻)15克蝶豆花中倒入240克开水浸泡,用滤网和勺子挤压过滤出180克汁,放凉备用。
步骤 2/5
所有材料加入搅拌桶,低档揉成团,二档10钟,静置2分钟,二档再揉10分钟,到完全阶段。一发:烤箱发酵功能1设置:28度1小时。
步骤 3/5
一发完成后排气,等分12份揉圆,每个面团42克左右。静置15分钟。取一面团,擀成椭圆形,中心放一勺紫米馅,面皮对折,微压,用刀等距离切三下。整形全部完成,放入烤箱,发酵功效2设量:32度40分钟。
步骤 4/5
二发完成,预热烤箱上下火170度。面包胚中心刷一点水,撒上白芝麻。
步骤 5/5
预热完成,放入烤箱中层,170度15分钟,
小贴士
出炉放微温,密封保存。
发布于 2018-10-24
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