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紫米面包
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兔兔_Hasetutu

第一次尝试做米面包，有着不同以往对面包味觉的体验。淡淡的紫米香配上面包的麦香，伴着口腔里一粒粒Q弹的紫米粒非常令人回味无穷。

食材
紫米饭 170克
高筋粉 250克
盐 4克
糖 16克
水 150克
蜂蜜 50克
酵母 4克
黄油 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    紫米饭与50克蜂蜜拌匀待用
  • 步骤 2/8
    其余材料除黄油外搅拌成团，加黄油搅拌至扩展阶段
  • 步骤 3/8
    加入已经拌好蜂蜜并放凉的紫米饭
  • 步骤 4/8
    搅拌成团均匀即可，室温发酵至2倍大。
  • 步骤 5/8
    取出排气，分割松弛15分钟，根据自己喜欢的形状整形
  • 步骤 6/8
    盖保鲜膜二次发酵30分钟，发酵好如图
  • 步骤 7/8
    190度烤25分钟，表面上色后可盖锡纸。我出炉后刷了少许溶化的黄油。
  • 步骤 8/8
    组织很不错哦
小贴士

加入蜂蜜紫米饭后会比较粘手，要有耐心搅拌至面团起筋。整形时可加手粉防粘帮助整形。

发布于 2018-10-16
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