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劲道手擀面
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fringe大力水手

鲜面条的口感真的是一般的面条不能比哒！

食材
面粉，最好是高筋的 300克
水 120克左右
盐 2克
面粉和水的比例大概是5:2 适量
想要和出劲道的面，面团一定要偏干，所以水要适量的加 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉和水都称量好，将盐融入水中。分三次将水倒入面粉中，并用筷子不断搅拌，使面粉成雪花状。
  • 步骤 2/8
    然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可，如果特别干的话记得分次加入少量少量的水！
  • 步骤 3/8
    面成团后，转移到案板上，使出全身力气揉面，如果面团还是非常干再适量拍点水到面团上再揉，直到面团表面光滑。如果面团干湿度合适的话应该是表面光滑见图，(*≧m≦*)想要面团劲道就一定要多揉揉，然后一定要保持面团偏干，切记水加太多
  • 步骤 4/8
    揉好后，包上保鲜膜，醒至少2个小时，蘑菇我一般是中午饭后揉好，一直醒到下午四五点的样子。
  • 步骤 5/8
    醒好后，将面团切两半，蘑菇的案板很小所以切了两半，分两次操作，如果操作台大的话不用切开哈
  • 步骤 6/8
    将面团擀开，擀的薄薄的。开始可能会比较难擀开，但是使劲一点面团会乖乖屈服哒！像图上这样用擀面杖卷起来擀的话要好操作一些哟！
  • 步骤 7/8
    将擀好的面片正反面都抹上面粉再，折叠起来，切好再撒上面粉抖开就行啦！要吃宽面的话就擀薄点，切宽点。要吃细面就擀的稍微厚一点，切细点。这些都可以自己凭喜好来控制哈
  • 步骤 8/8
    吃面啦(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
发布于 2019-01-08
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