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鸡蛋手擀面
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劳资有保险昂

自从有了面包机，和面的活都交给它了。和好面自己再来个手擀面，劲道、爽滑。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
鸡蛋 1个
盐 2g
水 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    在面包机桶里先打入鸡蛋一个和适量水（水和鸡蛋的总量是125克）加入2克盐
  • 步骤 2/11
    加入面粉250克放入面包机启动和面程序合成面团。
  • 步骤 3/11
    加盖松弛一小时
  • 步骤 4/11
    切成两块（我家擀面杖比较小，如果您家的擀面杖是大的就不用切开了）
  • 步骤 5/11
    把其中一块揉园用擀面杖擀成大片
  • 步骤 6/11
    用擀面杖卷起双手搓动擀面杖使面皮变薄（记得中间加面薄）
  • 步骤 7/11
    打开面皮旋转90度再次用擀面杖卷起面皮擀薄
  • 步骤 8/11
    直到自己喜欢的厚度
  • 步骤 9/11
    擀好的面像折风琴一样折好准备切面（中间加淀粉或是玉米面）
  • 步骤 10/11
    用刀切成细面条（或是自己喜欢的宽度）
  • 步骤 11/11
    抖散开即可煮食。
小贴士

1：和面时水和面的比例可以掌握在0.5:1，也就是说1斤面要5两水，加入的鸡蛋要算在水的用量里。

2：擀面时面粉的用量随意，只要不沾就行。

3：没有面包机的要用手用力将面揉匀，醒好了再擀。

发布于 2020-04-21
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