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鸡蛋手擀面
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静谧lump

用鸡蛋和面，手擀面更滑更香更韧，真的是口感相当不错啊......当然你喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
鸡蛋 5个
盐 适量
西红柿 2个
水 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备面粉200克,面粉用普通面粉就好了，高粉低粉无所谓，盐少许（200克面粉加入一茶匙盐就可以了），鸡蛋两个（当然你喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。）
  • 步骤 2/12
    把鸡蛋磕进面粉，加少许盐、适量水，先搅成颗粒状，然后揉成面团，反复揉成略硬一点的，这样擀起来才不会破掉，面条才更劲道
  • 步骤 3/12
    找个比较温暖的地方，把和好的硬面团用盖湿布盖起来，或者直接找个小盆倒扣在下面也可以，醒20分钟。
  • 步骤 4/12
    醒好的面团，置于面板上，撒干面粉，先用擀面杖擀开，略薄的时候，卷在擀面杖上，慢慢擀成薄薄的大面皮
  • 步骤 5/12
    擀好的面皮撒干面粉，防止粘连，卷起来，或者折叠起来，从一头开始，切成粗细均匀的细面条（你乐意吃粗的，就切粗一点呗，唉唉，我明显在凑字的，其实这个过称简单的要死，谁看不明白谁是BC啦....）
  • 步骤 6/12
    切好的细面条撒上干面粉，抖散~~
  • 步骤 7/12
    西红柿两个，表面切浅口，用筷子插着放在烧开的水里，略煮，捞出，用手死去西红柿皮，切成大块
  • 步骤 8/12
    鸡蛋先打散，烧热锅，倒入油，油锅烧热，倒进去打散的鸡蛋，快速滑炒，炒成型盛出
  • 步骤 9/12
    炒过鸡蛋的锅里，仍然会有少许油的，直接倒入西红柿块，中火翻炒至西红柿出红汤
  • 步骤 10/12
    放入炒好的鸡蛋，跟西红柿一起继续炒入味
  • 步骤 11/12
    炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水，大火烧开。
  • 步骤 12/12
    加入擀好的面条，加入盐，加入盐，一是为了入味，二是为了防止面条念在一起。大火煮开，中火煮至面条成熟。
小贴士

和面的时候要加盐，面条才更有韧劲。

发布于 2020-08-24
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