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手擀面折面切面小
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江南过客淦

总有人感觉自己做手擀面麻烦而放弃了吃手擀面，去煮挂面吃，其实真正做起来很方便，手擀面的口感也是挂面无法比拟的。

食材
面粉 500g
冷水 260g左右
白面粉（做布面用） 适量
玉米面（做布面用） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    做手擀面的面团可以是稍硬一点儿的，和好后要隔几分钟再重新揉一次，重复三次就可以了，硬面团揉匀醒好，这样是比较容易上手的。（新手可以加一个鸡蛋替换掉等量的水，使面条更筋头）
  • 步骤 2/4
    先将面团擀成面片，擀好后改用玉米面做布面，上面撒一层玉米面粉，可以稍厚一点，然后用擀面杖从一侧卷起
  • 步骤 3/4
    顺势按照视频的手法折叠面片，折叠的时候要注意一层比一层窄，即上面那层最窄，下面那层最宽
  • 步骤 4/4
    切面小视频，切好后将上面的两层面条提起顺势折向后面，上面再撒一些玉米面布面，从中间将面条全部提起，抖掉布面
小贴士

做面条的面团，一次可以多和出来一些，分成小份分装保鲜袋，放入冰箱冷冻，吃时提前放入冰箱保鲜层解冻。如果几天内吃完也可以只放保鲜冷藏即可，这样每次做手擀面就很方便了。

发布于 2018-10-01
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