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可爱QQ小油条
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林僖诒绽泳

最近比较热爱做饭，突然想吃油条，心血来潮下找了个方子做了一次，本来想做成又长又大的油条，结果阴差阳错下做成了QQ版的了，算是意外之喜了。

食材
面粉 500g
鸡蛋 1个
盐 8g
小苏打 4g
泡打粉 4g
植物油 15g
水 270g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所有材料混合，开始和面
  • 步骤 2/7
    和成光滑面团，因为该面团水分大，刚开始会很粘，多揉揉就不粘了。
  • 步骤 3/7
    面表面抹层植物油、盖上保鲜膜松弛一个多小时。我一般晚上和面，刚到冰箱冷藏松弛一晚，第二天早上炸正好。
  • 步骤 4/7
    切下一块面边擀边拽，擀成宽度一致的长条。尽量厚一点，太薄了不好吃、发硬。
  • 步骤 5/7
    用刀沾油把面切成宽度一样的短条。然后两块短条折叠，刀背略压一下，捏紧两头。
  • 步骤 6/7
    油烧热，下油条，要油条放进去接着上浮的油温最佳。为了制造胖乎乎的效果，不要像外面卖油条的那样拽一下，只要两头捏紧就行了。要经常翻个、避免着色不均匀。
  • 步骤 7/7
    上色后捞出。
小贴士

和面时多和一会儿面筋多。取面时尽量刀切、避免损伤面筋。擀长条时厚一点油条蓬松，太薄了油条硬。

发布于 2019-01-24
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